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派類一直是我想要挑戰看看的東西，總覺得和塔類不相上下，
應該都是很容易成功的甜點，這次就試試看囉~~

派皮的做法其實有2種，一種是和塔皮一樣，屬於餅乾皮類的，
比較硬脆，不過，要是放久了沒吃，皮很容易軟掉。
另一種做法是採用酥皮的方式，因為奶油是呈小塊和在麵糰中，
所以，不僅皮會比較有層次感，酥而鬆脆，像鳳梨酥的皮一樣，
還不怕水分多的餡料來攪局。

傳統的酥皮做法在築粉牆時採用冰水來和，
不過，大概是我吃塔皮習慣了，喜歡蛋的香氣，
我是採用冰蛋液，就像是把塔皮改成酥皮的做法來弄一樣，
新開發出來的酥皮不只香氣夠，層次感也很合適，
如果整型和塑型的功夫不錯，真的會很像是外面賣的。

這次要下去給阿閃的爸媽看，也不知道人家喜歡吃些什麼，
就乾脆做2個派下去，親手總是比較有誠意嘛~~
再說了，我做的又不會比外面賣的差，那…就自己做啦

喏…這是蘋果派，看起來不錯吧!!
炒蘋果餡時，蘋果要分2次下，這樣等蘋果煮軟要起鍋時，
因為軟的程度不同，會產生2種層次的口感，
有的是全軟的蘋果，酸甜不膩，有的是心帶點兒脆的蘋果，
水分較足，口感輕(清)爽，再加上有層次的派皮，
冰冰地吃，會讓人家想要一口接著一口，
可惜，這是要送人，不可以亂切開，
不然呀~~切一小塊擺在碟子上，再加點兒裝飾，
說是外面在賣的也不為過。

這個是芋香派，怎麼樣，有沒有像是飄雪一樣啊~~
一半的芋頭餡加上鮮奶油打成芋泥，一半就壓碎了和芋泥和，
既有顆粒的口感，又有芋泥的鮮甜，自己做還可以降低甜度，
表面再灑上一點防潮糖粉，就像是剛剛下過一場雪，
如果擺在冷凍庫中，拿出來在半退冰狀況下食用，
比冰淇淋還要好吃呦~~

阿閃的媽很驚訝我帶這個當拌手，雖然會做西點的人不少，
但是，兒子真遇上一個會做西點的女孩子還是會讓她嚇一跳吧!!